この豪華なお菓子屋さんは何だ？
初めて見たときはかなりの衝撃!
しかもオーナーシェフもすごい。
”スイーツのワールドカップ、ジャン・マリー・ジブナレル杯チョコレート部門で入賞、その後もコンクールで数々の入賞、世界のトップパティシエ辻口シェフと講演会をしたり、アメリカでショップをプロデュースしたり…。”
えぇ〜、なんだかスゴすぎる！！
吉祥寺など、いろんな場所を検討したんですけど、これだけの広いスペースが取れたので新江古田に決めたんです。
ベビーカーでも車いすでも気兼ねなく来てもらえるお店にしたかったんですよ。
よく、高級なお店に思われてしまうけど、サンダルやパジャマで来てもらってもオッケー。
フランクな感じでいきたいんです。
いい物を作るには情熱が必要。
でも、自分だけ情熱をもっていてもダメ。
スタッフ全員が同じ方向を向いていなければ意味がないんです。
スイーツは分量を正確に量ることが大切だけれど、その日の湿度、卵の状態、にわとりのエサの違いからも味はかわってくるんです。
だから、やっぱり最後は自分の舌が大切。
お客様へのおもてなしの心も重要な要素の一つです。
繊細で綺麗なケーキが並ぶお高いお店で、なんかのお祝いの日や手みやげの時くらいしか買えないかと…。
でも、よく見てみるとロールケーキやシュークリーム、プリンなんかもあります。
この辺りは普段でも買えそうね。
Y・ソレイユ ￥480-
ジャン・マリー・ジブナレル杯チョコレート部門で入賞した作品。
チョコレートとオレンジのケーキです。
これは食べなきゃね。
広達(こうたつ)ロール ￥1,260-
スポンジがびっくりするくらいまろやか！
素材の良さ、そして技術を感じます！
eco田シュー ￥210-/個
フワフワの皮の上にサクサクのメレンゲ！
その場でクリームを入れてくれます。
コンビニスイーツは随分進化したけど、やっぱ別次元ね〜。
ロールケーキなんてどれもだいたい…なんて思ってたので正直驚いた！
シェフ！お見それしました！
